かぼちゃの常備菜レシピを徹底解説！かぼちゃは、作り置きできる食材として人気があります。どのくらい日持ちできるのか？冷凍保存の方法などを交えて、常備菜にするときのレシピを紹介します。お弁当にぴったりなレシピもあるので必見です。 ムリなく続けられる「週末まとめて作り置き」のコツや、時短・簡単な作り置きおかず、人気の常備菜レシピをご紹介。お弁当、冷凍保存、節約などの目的に合ったレシピがきっと見つかります。 冷凍作り置きおかずの日持ちを長く保つコツとして、まずは調理器具と保存容器を清潔にしましょう。 汚れはもちろん、水滴も冷凍作り置きおかずの腐敗の原因になり、冷凍しているとはいえ、おかずの日持ちが短くなります。 ついついスープを作りすぎてしまった時、皆さんはどのように保存していますか？実はスープの保存には「冷凍」が良いと言われているのです。今回は、大量に作り置きしたスープの冷凍保存方法や、日持ち可能な日数などを、他の保存方法と比較しながらご紹介します。 作り置きしたおかずを冷凍保存するときに押さえておきたいポイントを紹介します。 そもそも冷凍に向いていない食材の保存を工夫する お弁当にぴったりのおすすめ作り置きおかずを紹介しています！冷凍保存okはもちろん、子どものお弁当にも合うおかずも多数掲載していますよ。美味しくて簡単に作れて作り置きできるおかずで朝をらく … アクセスしていただきありがとうございます。簡単・時短レシピサイト「つくりおき食堂」です。2017年の人気のお肉のおかずをまとめました。（野菜のおかずは近々更新予定です。少々お待ちください。）鶏肉、… スープは、作り置きにも優先的に作りたいくらい冷凍保存に向いているものと、冷凍できないことはないけど、温め直したときの味はお察し、というふたつに分かれます。 子どもにも大人気のカレー。カレーは日持ちしない食べ物なので、しっかり保存しないと菌が発生することも。冷蔵保存、冷凍保存で何日くらい持つのか、正しい保存方法、保存のコツを詳し … そんなとき作り置きおかずがあれば、慌しい朝のお弁当作りもラクラクできちゃいます♪そこで今回は、日持ちがして簡単にレパートリーが広がる、人気の作り置きレシピを集めてみました。 みんなから推薦された作り置き・冷凍できるおかずレシピ（作り方）。前日までに準備ができていれば当日温めて詰めるだけ！そんな便利おかずを集めてみました☆ 冷凍1か月 作り置きができるレシピの一覧です。 人気のマリネやサラダ、煮込み料理、メインのおかずや常備菜などのレシピを取り揃えています。できたてもおいしいですが、ねかせるとさらにおいしく。ひとつのおかずから、幾通りにもバリエーション豊かにメニュー展開もできます。 作り置きおかずは冷蔵で2～3日、冷凍では2～3週間保存することができる。 ただし、この日数はきちんと料理に火を通し殺菌した容器に保存したことを前提としている。 おかずを日持ちさせる冷凍保存のポイント. 「作り置きしたおかず、いつまで保存できるのかな？」と気になった経験はありませんか。おかずを冷凍して、そのままお弁当やごはんのおかずとして活用したい！と思う人も少なくないはず。今回は、作り置きしたおかずの冷凍保存テクニックを、管理栄養士が教えてくれました。, 最近話題の作り置き。毎回イチから料理をするのが大変だからこそ、作り置きが1品でもあると嬉しいですよね。, 作り置きした料理は、食材やメニュー、調理方法にもよりますが、冷蔵庫で2～3日ほど日持ちするのが一般的。食べるときは必要な分だけ再加熱したり、ものによってはさらに手を加えてアレンジもできますね。, しかし、一度にたくさんの量を作るため、消費期限内に食べきるのが難しいこともあるでしょう。そんなときには、冷凍保存がオススメです。, 作りすぎてしまった料理を冷凍保存する場合は、なるべく早く冷凍保存するのがポイントです。, 冷蔵保存の場合は2～3日ほど日持ちしますが、少しずつ料理が傷んでいってしまいます。2～3日で食べ切れる分のみ冷蔵保存し、残りは冷凍保存に回すのがオススメ。, また夏場は、冷蔵庫内の温度が上がりやすく湿度も高いため、どうしても傷みやすくなります。夏は冷蔵保存ではなく、最初から冷凍保存するほうが安心ですよ。, 冷凍したおかずは、料理のメニューや調理方法、使用食材によって異なりますが、おおよそ2週間以内に食べ切るのがオススメです。, ただし保存状態が悪かったり、保存の方法が適切でない場合は、期限が短くなってしまうため、なるべく早く食べ切る方がいいでしょう。, 冷凍庫に保存したからといって、酸化や腐敗がまったく進まなくなるわけではありません。通常の保存方法よりも多少日持ちしやすくなるだけだということを覚えておきましょう。, また時間が経過し酸化が進むと、他の食材へのニオイ移りの原因にもなるので注意してください。, 冷凍保存は、いつ頃冷凍庫に入れたのかわかりにくいのが難点。密閉袋や保存容器に日付を記載しておくなど、保存期間の管理方法を徹底しておくといいですよ。, 長期的に保存できるようになる冷凍保存ですが、「おかずなら何でもいい」という訳ではありません。冷凍保存と相性の悪いおかずについて解説しましょう。, 水分の多い食材は、冷凍すると食材中の水分が凍って組織を壊してしまいます。結果的に食感が悪くなったり、解凍時に水分が出てきてべちゃっとした状態に。, レタスやトマト、きゅうり、大根などはそのまま冷凍するのは向いていません。また、水分量の多いピクルスや漬け物、サラダなどの生で食べるものも冷凍保存は難しいといえます。, 食物繊維の多いごぼうやたけのこ、れんこんなどは冷凍保存に向いていません。冷凍すると、食材の細胞が破壊され、筋っぽい食感になってしまいます。, 大きく切った形で冷凍すると食感が悪くなりやすいため、どうしても冷凍したい場合は、切り方などを工夫するのがよいでしょう。, たとえば、ごぼうであれば「ささがき」にしてから水にさらして冷凍することで食感を失わずに済みます。れんこんは、すりおろすことで冷凍保存が可能になります。, ただし、筑前煮のような繊維質の多い形のある食材を使ったおかずは、冷凍保存を避けるのがベターです。, マヨネーズを使用した油分の多いおかずは、冷凍すると油分と水分が分離してしまいます。一度分離してしまうと、元に戻すことが難しいため、このようなおかずは冷凍保存には向いていません。, 牛乳も脂肪と水分が分離しやすいため、牛乳を使った料理も避けたほうがよいでしょう。ただし、ホワイトソースなどに加工した場合は大丈夫。, 冷凍しやすい「作り置きおかず」には、どのようなものがあるのでしょうか？いくつかご紹介するので、ぜひ参考にしてくださいね。, 肉や魚は、再加熱を前提としていること、冷凍耐性があることから、冷凍保存と相性が良いといえます。, 生の状態や下味をつけてから冷凍した肉や魚は、冷凍したまま調理できます。調理済みのものでも冷凍でき、この場合は電子レンジで解凍するといいでしょう。, 冷凍する際には、1つずつ、もしくは1食分ずつ小分けにして保存しましょう。再加熱したあと、再度冷凍保存はできないため、食べ切れる分だけ解凍するのがコツです。, 野菜は、生のまま加熱をすると食感が悪くなるものが多いですが、煮物にしたり、下茹でをするなど、ひと手間加えることで冷凍保存できます。, 食材によっては、下茹でしてから冷凍することで色や風味をキープしたまま保存することが可能です。解凍する場合は電子レンジで解凍しましょう。, 冷凍に向いているおかずの例・ひじきの煮物・ほうれん草のごま和え・かぼちゃの煮物・さつまいものレモン煮, お弁当用の小さいカップに詰めてから冷凍すれば、冷凍状態のままお弁当に詰め、自然解凍で食べられますよ。, 下味冷凍とは、肉や魚を冷凍できる密閉袋に入れ、調味料などで味をつけてから冷凍保存する方法です。電子レンジで解凍、もしくはそのままフライパンなどで加熱してから食べます。, ひとつは、あらかじめ味がついているため、調理時間が短く済むこと。もうひとつは、下味をつけることで肉や魚の臭みが消え、味が染み込み美味しく仕上がることです。, 上記のようなメニューはあらかじめ冷凍しておくことで、当日調理する際の漬ける時間を省略できとても便利。, ちなみに今回の記事の最後では、下味冷凍を使ったフードコーディネーターオリジナルレシピを紹介しています！, 作り置きおかずが冷凍保存できると分かったところで、気になってくるのは食中毒などの安全面や解凍方法ですよね。, せっかく作ったおかずを長持ちさせるためにも、いくつかポイントを押さえる必要があります。, そこで、作り置きおかずの冷凍保存のコツや、冷凍保存する上でオススメのキッチンアイテムをご紹介しましょう。, 調理前に必ず手をしっかり洗いましょう。また、使用するまな板や包丁などの調理器具に、アルコールなどで消毒しておくと安心。常日頃から、菌を繁殖させないようにするのが大切ですよ。, 食材を加熱する際はしっかりと中まで火を通しましょう。中途半端に火を通した状態だと、菌が繁殖する原因となります。, 水分が多いほど菌が繁殖しやすいため、水気をよく切ったり、汁気がなくなるまで煮詰めることが重要ですよ。, 保存容器は、あらかじめしっかり乾燥させましょう。また、調理器具同様、アルコール消毒をしておくことを忘れずに。, おかずを保存容器に入れる際は、冷ましてから蓋を閉めてください。熱いまま蓋をしてしまうと、蒸気が蓋の部分に水となって、おかずが痛む原因になります。粗熱をとってから保存するのがポイントです。, また、保存容器や袋に必ず日付を書いておくことで、いつ作ったかを忘れずに保存できます。, 熱や酸に強いのが特長の「ホーロー容器」。少々値段が高いのが難点ですが、色移りやニオイ移りがしにくいため、長期的に使用できるのもポイントです。, ソースやカレーなど、色やニオイが移りやすいものを保存するのにオススメです。電子レンジは対応していませんが、オーブンや直火で使えますよ。, 透明な「ガラス容器」は、中に何が入っているかすぐわかるのが嬉しいですよね。商品によっては電子レンジや直火で使用できます。, 耐久性も高く、色移りやニオイ移りもしにくいのがメリットである一方、ホーロー容器に比べると重くかさばりやすいのがデメリット。, 「プラスチック容器」は、価格が安く気兼ねなく使えるのがポイント。電子レンジでの調理に向いています。密閉性に優れていて、汁物などにも使用できる商品も。, 油汚れや色、においが落ちにくいのがデメリットです。また、「電子レンジ非対応」のプラスチック容器を電子レンジで使用すると、変色したり溶ける可能性もあるので気を付けましょう。, 下味冷凍を作る際に便利なのが「保存袋」。保管する際に場所を取らないのが嬉しいですよね。, 大きさや種類がいくつかあるので、気に入ったものを選んで購入しましょう。保存袋には、冷凍できるもの・できないもの、電子レンジ対応・非対応のものがあるので、必ずチェックしてくださいね。, 最近ではシリコン製の保存バッグも人気。プラスチック製の保存袋とくらべて、繰り返し使えたり、加熱調理が可能であることなどが特徴です。, 冷凍したおかずは、解凍する際にいくつか気を付ける点があります。おかずの種類によってベストな解凍方法が変わってくるためです。, 電子レンジの解凍モードを使用するか、冷蔵庫で解凍してから電子レンジで再度温めるとよいでしょう。こうすることで、温めムラを防ぐことができます。, 凍ったまま電子レンジで温めても問題はありませんが、水分が出やすく味が落ちてしまう場合がありますので、覚えておきましょう。, 中まで火が通っているか不安な場合は、一度電子レンジで加熱してから、トースターで加熱するのがオススメ。, カレーなどの汁気の多い場合は、フライパンや鍋に移して温めても大丈夫です。ポタージュなどの場合は、鍋で湯煎してもよいでしょう。, 冷蔵庫内で解凍、もしくは流水解凍しましょう。どうしてもすぐに調理したい場合は、600Wのレンジで1分程度加熱してから、フライパンなどで調理してください。, 買い物リストの食材を購入してすべて仕込めば、3日間分の夕食を作ることができ、さらに食材を使い切れます！, メイン料理を下味冷凍しておくことで、味が染み込みやすくなり、食べるときの準備時間も短縮！夕食作りが楽になること間違いなしです。, ・生姜焼きみんな好きな大定番メニュー。玉ねぎとエリンギでカサ増しして、満足感のある献立。・ブリの柚子胡椒焼きお魚を下味冷凍した献立。柚子胡椒がふわっと香って最高に美味しい！・鶏肉のマスタード焼きマスタードを使った特別感のあるおしゃれなメニュー。ベースは醤油味でご飯にピッタリ, 作り置きおかずを冷凍保存すると、より日持するので忙しいときにも大活躍！下味冷凍を活用することで、毎日の食事作りが少しでも楽になるはず。, 【油揚げ・厚揚げ ・がんもどき】冷凍保存が大正解！「油抜き」のポイントや、おいしく解凍する秘訣を公開, 毎日お弁当を作るのは本当に大変ですよね。今回は冷凍の作り置きおかずを使用して、簡単にお弁当を準備できるよう正しい冷凍方法を解説していきます。おすすめおかずも紹介するので、ぜひ真似してみて下さい。, 【冷凍テク】作り置きおかず編｜保存に向くおかず・賞味期限・注意点・食のプロ集団のレシピ動画付き. 料理を週末にまとめて作り置きすると平日の食事作りがとっても楽に！ でも何を作っていいか分からない、衛生面も心配という人もいるのでは？ 作り置き初心者さんに読んでもらいたい、日持ちさせるコツと献立の考え方を紹介します。 ハンバーグ以外の用途にもアレンジしたい方は「タネのまま冷凍」、ハンバーグとして調理したい方は「焼いてから冷凍」するという風に選んでいただければと思います。 そのため、「日持ちさえすれば、冷凍・冷蔵保存したいんだけどなぁ～」と思い、いろいろ調べた結果・・・ どうやら作り置きしても大丈夫とわかりました！ そこで今回は、 卵焼きの作り置き に関して、 冷蔵・冷凍で何日くらいもつのか 日持ちしないと言われることもありますが、粗熱を取って密閉して保存した卵焼きなら、冷蔵なら2～3日、冷凍なら2週間ほど保存がきくのもうれしいところ！ 卵焼きの作り置きのやり方をマスターしてさくっとお弁当を完成させちゃいましょう。 冷蔵保存の目安は3日ですが、冷凍すれば約3週間保存可能。1 10分ほどで簡単にできるため、時間があるときに作っておくと便利ですよ。� 忙しい時の強い味方として大人気の作り置きですが、作りたてが食べたい！と思うこと、ありませんか？そんな願いを叶えてくれるのが「下味冷凍」。できたてが味わえるのはもちろんのこと、時短や節約になるので一石二鳥とインスタグラムでも話題になっています。 出汁の保存方法を知っていますか？保存方法を知ることで、出汁をとることを習慣化しようと思えるかもしれません。今回は、出汁の＜冷蔵・冷凍＞での保存方法や、賞味期限の目安を紹介します。冷凍した出汁の解凍方法も紹介するので、参考にしてみてくださいね。, 和食を作る際にきちんととった出汁を使うと、料理の味が格段に上がります。しかし毎回、出汁を取るのは手間がかかって大変と躊躇する人もいることでしょう。ここでは、出汁の保存方法や作り置きができるかについて説明します。, 出汁は冷凍保存可能で、日持ちする期間を延ばすことができます。そのため、一度に大量に出汁を作り、使わない分を冷凍保存しておき必要に応じて解凍すれば、調理の手間を軽減できるのでおすすめです。, 出汁を短期間だけ保存したい場合は、冷蔵庫に入れておいても問題ありません。その場合は、冷凍保存より日持ちする期間が短くなるので、早めに使いきるのが基本です。, 出汁を冷蔵保存しておくと、使いたい時に温めるだけなので便利です。ここでは、出汁を冷蔵保存する方法と日持ちする期間を紹介します。, 鍋でとった出汁を冷蔵保存する方法は、以下の通りです。①とった出汁の粗熱を取る②①を蓋つきの密閉容器に移す③②を冷蔵庫で保存する鍋のまま冷蔵庫に入れるのではなく、密閉容器に入れるのがポイントです。また、冷茶用ポットに水と昆布、かつおぶしなどを入れて、8～10時間冷蔵保存しても出汁が作れます。使用する際に具材に取り除くと、きれいな出汁になります。, 出汁の冷蔵での賞味期限並びに保存期間は、長くても2～3日です。出汁には塩分が含まれているものの、傷むのを遅らせるほどの量は含まれていません。長期保存はできないので、3日以内に使いきるよう徹底しましょう。, 出汁は冷蔵保存より、冷凍保存の方が日持ちする期間を延ばすことができます。ここでは、出汁の冷凍での保存方法と日持ちする期間を説明します。, フリーザーバックを使って冷凍する方法は、以下の通りです。①とった出汁の粗熱を取る②①をフリーザーバックに入れる③②を冷凍庫に入れるしかし、フリーザーバックに入れた出汁が凍る過程で膨張すると、袋が破れる可能性があります。フリーザーバックに出汁を入れた時に、1cm程度の厚みになる量が上限と覚えておきましょう。, 製氷機を使って冷凍する方法は、以下の通りです。①とった出汁の粗熱を取る②①を製氷器に入れる③②を冷凍庫に入れる④出汁が凍ったら、フリーザーバックに入れて保存する製氷器で凍らせるとキューブ上になるので、料理の際に使い勝手がよくなります。しかし、製氷器に入れたまま置いておくと冷凍庫の匂いを吸収して風味が変わるので、凍ったらすぐにフリーザーバックに入れるのが鉄則です。, 出汁の冷凍での賞味期限並びに保存期間は、3週間程度です。しかし、フリーザーバックに入れて冷凍していても、保存期間が長くなるうちに冷凍庫内の匂いが移る可能性が高まります。賞味期限より早く、使いきるようにしましょう。, 冷凍した出汁は、解凍してから使うのが基本です。解凍した出汁に、適量の水を加えて使います。冷凍した出汁は冷蔵庫に入れたり、流水にさらすことで解凍しますが、詳細は次章で紹介します。, 冷凍した出汁は解凍して使いますが、正しい方法でなければ風味が落ちてしまいます。ここでは、冷凍した出汁を美味しく解凍する方法を紹介します。, 冷凍した出汁は使う前日に冷蔵庫に移して、自然解凍させるのがおすすめです。しかし、常温で自然解凍させると温度変化が激しくなるため、傷む可能性があります。, 冷凍した出汁を解凍する時間を短くしたいなら、ボウルにいれて流水にさらすのもよいでしょう。これも自然解凍の一種なので、風味が大きく変わることがありません。, 時間がない時には、冷凍した出汁を耐熱容器に移してラップをして、電子レンジを使って解凍しましょう。その際は、溶け加減をチェックしながら温める時間を調整し、沸騰しないようにするのがポイントです。, 今回は、出汁の冷蔵・冷凍での保存方法や、賞味期限の目安を紹介しました。一度にたくさんの出汁をとり、使用量に小分けして保存しておくと、日々の調理に役立ちます。冷蔵と冷凍を組み合わせながら、出汁を上手に保存して活用しましょう。, 現在、『目次機能』の不調により、見出しの位置がずれる可能性があります。ずれた場合、下にスクロールしていくと、その見出しがあります。. 冷凍向きのスープ、冷凍には向かないスープ. 「〇日以上日持ちするもの」という定義はありませんが、3日程度は冷蔵庫で保存できるおかずが常備菜というのが一般的な考え方です。 丁寧で疲れない、作り置き常備菜のレシピサイトです。日持ちのするおかずから、ねかせておいしいおかずまで、旬の食材を使った、基本の調理とコツ、ポイント、段取りなどをご紹介。毎日の食事の支度はもちろんお弁当にも活用できます。 冷凍保存は、粗熱が取れたマフィンをラップに包んでフードコンテナなどに入れ、冷凍する保存方法。 生地が凍ることで劣化しにくくなり、長期保存に向いているのが大きなメリットです。 冷凍でマフィンを保存したときの日持ちの目安は、2週間から1カ月。 時短になる冷凍作り置きは忙しいママの味方！ 作り置きした下ごしらえをアレンジ、日持ちするおかず、メイン、お弁当にぴったりなおかずレシピなどを、幼児誌『ベビーブック』『めばえ』（小学館）に掲載されたものの中から厳選してまとめました！ ② 焼いてからの冷凍のほうが、焼く際にジューシーさを保ったまま調理しやすいです. 冷凍で日持ちもアップ！時短調理で便利な自家製冷食; 作り置きおかずを上手に冷凍。自家製冷食をおいしく作るコツ; おかずを素早く冷凍！自家製冷食をもっとおいしくする「クーリングアシスト」機能; メインも副菜も全部冷凍でok！ 作り置きが冷蔵庫にスタンバイしてくれていたら安心ですよね。 ただ、日持ちおかずを作り置きする時間がない！ という忙しいママも多いはず。 【作り置き】冷凍できる人気のおかず6選丨冷凍保存のコツ 主夫 主婦 保存 冷凍保存 時短 献立. 冷蔵よりは長期間保存できるが、たとえ冷凍したとしても時間が経てば劣化してしまう。2 2週間から、どんなに長くても3週間を目安に使いきろう。 4. おひたしにしてから冷凍した場合は、ソテーにするか汁物に使いましょう。 以上「ほうれん草のおひたしを作り置き！冷凍保存と冷蔵庫、日持ち期間は？」でお送りしました。 最後まで読んでいただいてありがとうございました。 【スポンサーリンク】 手作り冷凍食品はどれくらい日持ちしますか？お弁当にと思って夕食の残り物を冷凍アルミカップなどに入れて冷凍しますが、どれくらい日持ちするのでしょうか？マーボー豆腐やほうれん草とベーコンの炒め物とか。。。です。はじめまして♪ 冷凍で作り置きできる？日持ち期間や解凍方法を紹介！ 出汁の保存方法を知っていますか？保存方法を知ることで、出汁をとることを習慣化しようと思えるかもしれません。今回は、出汁の＜冷蔵・冷凍＞での保存方法や、賞味期限の目安を紹介します。 家庭料理の定番料理、カレー。作りすぎて余ったカレーは冷凍保存こそ賢い！冷凍保存の上手な方法を覚えれば、常温や冷蔵よりもグンと日持ちします！今回は、カレーを冷凍保存する方法や保存期間について、また、解凍方法も併せて紹介します。 「作り置きしたおかず、いつまで保存できるのかな？」と気になった経験はありませんか。おかずを冷凍して、そのままお弁当やごはんのおかずとして活用したい！と思う人も少なくないはず。今回は、作り置きしたおかずの冷凍保存テクニックを、管理栄養士が教えてくれました。 野菜炒めは冷凍保存できるか知っていますか？冷凍保存できると便利です。今回は、野菜炒めを冷凍保存する方法・コツや日持ち期間の目安や解凍方法を紹介します。野菜炒めの冷凍向きの作り方やアレンジレシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。